首页 > > 大年初三,天津人就要吃上一口“合子”!

大年初三,天津人就要吃上一口“合子”!

在中国的数字文化中,“三”是所有变化的根源。以北为上,以三为变,所以,初三这一天很重要。到了这一天,一年就算是正式开始了。

今天是大年初三,作为地道的天津人,您听说过“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转”吗?您知道今天咱大年初三为什么一定要吃合子吗?今天,广播君就来跟您说说这大年初三,天津人要怎么过。

民间习俗

烧门神纸

旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化,以示年已过完,又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸,个人寻生理”。

小年朝

即天庆节。宋代宫廷节日,宋真宗大中祥符元年,因传有天书下降人间,真宗下诏书,定正月初三日为天庆节,官员等休假五日。后来称小年朝,不扫地、不乞火,不汲水,与岁朝相同。

饮食:合子往家转

在天津,过年不仅吃荤素饺子,而且还有一种饺子的衍生物——合子。所谓合子,就是把两张饺子皮捏在一起,中间填馅。

民谚说:“初一饺子初二面,初三的合子往家转。”合子为圆形,代表团团圆圆、和和美美,还有和气生财、财源广进的意思。整个正月吃合子的机会非常多,正月初八、十八、二十八吃合子,叫“合子加八”,“越吃越发”;初九、十九、二十九吃合子,叫“合子加九”,“越吃越有”。初十、十一吃合子,叫“合子拐弯儿”。这就是“卫嘴子”,不仅讲究吃,还讲究说,那是天津的煎饼果子—一套一套的。

合子寓意和和美美、团团圆圆

合子作为饺子的一种“变体”很受天津人欢迎,两片面皮儿中间夹上香喷喷的馅儿料,上下捏合成圆形,或者再为它捏一圈花边,象征家庭和美圆满。老天津食俗在正月初三这天一定要吃合子,俗谓 “合子往家转”,因为“转”与“赚”同音,寓意财源滚滚来。天津人吃合子,以羊肉馅和三鲜馅为最佳,也有吃素馅的,取和和美美、团团圆圆之意。

人们缘何不厌其烦地吃合子祈盼美好呢?其实,合子食俗与古代“权子母”的概念有关,早在《国语·周语》中就有记述。国家铸钱时会权衡轻重,价值高的重币为“母”,价值低的轻币为“子”,日常根据轻重推行使用,有利于民。后来,民间将资本经营或借贷生息的生意也叫权子母,“子”是利息,“母”是本金。旧时,买卖人常将俗语“合子利”挂在嘴边,合子利、合子利钱就是一本一利、本利相等发大财的意思。

合子曾是初二的讲究

老辈天津人,特别是商人们在正月初二讲究吃合子,因为这一天也是敬财神的好日子,托财神爷的福,合子利定会往家里转(赚)个不停。清代诗人周楚良在《津门竹枝词》中有道:“洁敬财神杯盏罗,朝餐攒馅是三和,愿郎今岁丰财货,合子拐弯得利多。”这里的“攒馅”就是制馅儿包馅儿的意思。接下来的“合子加八”、“合子加九”比喻买卖获利远远不止合子利,在此基础上还要多上八九成才好。而“合子拐弯儿”则是说好日子已过整十都拐弯儿了。

合子里蕴藏着哲学观

合子讲究也是很多的。“合者,和也”。在我们老祖宗思辨的哲学观念里,“合和”二字最为要紧。“合子”的含义有丰富和多元、包容和接纳、互酿和互渗的意味。“平安是福”—平淡、平和、平静地度过一生最为惬意。

合子代表着归心似箭

“初三合子往家转”就是在归心似箭的家人团聚里,因“合”而更加凝聚、更加亲和、更加包容、更加“你中有我,我中有你”。于是,接二连三的“合子加八”、“合子加九”、“合子拐弯”—直至正月十几,常吃常新的合子包个不停。

人们以美好的民俗心理为合子美食赋予了吉祥与意趣,期盼生活和美、四季发财,事业盛达。

综合 | 今晚报、城市快报、新华社、每日新报等

上一篇: 最近在说的QFII和RQFII要合二为一,到底是啥意思?

下一篇: 豫西农村大集上各种美味的小吃,石子馍咋恁诱人?年货多年味浓

楼主残忍的关闭了评论

最新文章

随机文章

最近回复